مقادير صلصة البولونيز على الطريقة الأصلية
- لحم مفروم: نصف كيلو
- زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
- البصل: 1 حبة مفرومة ناعماً
- الجزر: 1 حبة مقشرة ومفرومة ناعماً
- الكرفس: 1 عود مفروم ناعماً
- الثوم: 2 فص مفروم ناعماً
- طماطم مهروسة: 2 كوب
- صلصة طماطم: 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم: حسب الحاجة
- ورقة الغار: 1 ورقة
- الملح: 3/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 3/4 ملعقة صغيرة
- الزعتر: نصف ملعقة كبيرة
- الريحان: ملعقة صغيرة من مطحونة
طريقة تحضير صلصة البولونيز على الطريقة الأصلية
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ويُحرّك حتى يذبل البصل.
- نضيف الجزر والكرفس إلى البصل والثوم مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق.
- نضيف اللحمة المفرومة وقلبي لمدة 8 دقائق حتى تصبح بنية اللون ويحمر قليلاً.
- يُضاف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم مع تحريك المكونات جيداً.
- يُضاف المرق وورق الغار والزعتر والريحان ويتبل بالملح والفلفل الأسود يقلب جيداً.
- خففي النار تحت القدر واتركيها تنضج لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تماماً.
- نرفع الصلصة عن النار ونقدمها ساخنة فوق المكرونة، وبالهناء والشفاء.
